Lasagnes de crabe a l’aubergine, à la coriandre et au gingembre

Désolée pour la qualité de la photo problème de batterie!

Source Georges Blanc

pour 4 personnes préparation 25 min cuisson 1h20

infusion 48 h

200 g de pâtes à lasagne fraîches recette ici

 La pulpe d’aubergine :1kg d’aubergines-4 gousses d’ail-1 cuil. A café de thym séché-2 feuilles de laurier-20 cl d’huile d’olive-sel, poivre du moulin

La chair de crabe :350 g de chair de crabe-150 g d’échalotes-2 gousses d’ail-1 cuil. A soupe rase de gingembre haché-2 bottes de coriandre fraîche-10 cl de crème fleurette-30 g de beurre

L’huile au gingembre :10 cl d’huile d’olive-1 cuil. A soupe bombée de gingembre haché

Pour obtenir l’huile au gingembre, mélangez le gingembre et l’huile d’olive et laissez infuser 48 h.Filtrez pour ôter les impuretés.

Préchauffez le four à 150°C (th.5)

Pelez et écrasez l’ail. Coupez les aubergines en deux, assaisonnez-les de sel, poivre, thym, laurier, ail et huile d’olive.

Faites cuire 1 h au four. Prélevez la pulpe, hachez la couteau.

Épluchez les échalotes et l’ail, ciselez les premières et hachez l’ail. Hachez de même la coriandre. Faites suer les échalotes 5 min au beurre, ajoutez la chair de crabe, le gingembre, la coriandre et la crème liquide. Mélangez 5 min sur feu doux, salez, poivrez.

Faites cuire les pâtes à lasagne dans l’eau bouillante salée, égouttez-les bien, puis intercalez entre les couches de pâte 1couche de crabe, 1 couche d’aubergine, 1 couche de crabe et 1 dernière couche d’aubergine. Passez 5 min au four, puis nappez chaque assiette d’huile d’olive parfumée au gingembre avant d’y déposer une part de lasagne.