La recette Artichaut : Artichauts farcis au thon

Recette tirée de La Cuillère d’argent (la bible de la cuisine italienne) aux Editions Phaidon
Préparation 10 minutes / Cuisson 1h
Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 artichauts
• 125g de thon en conserve
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• 15g de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Plongez les artichauts 20 minutes dans l’eau bouillante. Préchauffez le four sur 180 degrés. Egouttez les artichauts. Disposez-les dans un plat à gratin. Ecartez les feuilles du milieu. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. Recouvrez de papier d’alu et enfournez pour 10 minutes. Mélangez l’œuf, le thon, la crème et le parmesan, salez, poivrez. Disposez la préparation sur les artichauts. Recouvrez de papier d’alu et enfournez pour 30 minutes.