Beignets de courgettes

Enfin beignet de courgette, ça serais des beignets de courgettes si je les avaient fri, mais comme je n’ai pas de friteuse et que les bains de friture c’est pas ma grande passion, je préfère largement faire des petites galettes, c’est tout aussi bon mais moins gras et plus rapide a faire ^^

C’est vraiment super bon, c’est une copine qui m’as donné la recette il y à 3/4 ans et depuis j’en fait tous les étés.

Ingrédients pour 6 personnes:

2 courgettes

2 oeufs

250g de farine

menthe (environs 20 feuilles)

1 càc de piment d’espelette

sel

huile pour friture

Réalisation:

Laver les courgettes puis les râper

Ajouter les oeufs, la farine et le piment d’espelette puis mélanger

Ciseler la menthe et ajouter au reste.

Saler et mélanger bien

Chauffer un fond d’huile dans une sauteuse.

Déposer une cuillère a souper du mélange a la courgette. Lorsqu’un coté est pris, retourner et cuire plusieurs minutes en retournant régulièrement.

Déposer sur du papier absorbant.

C’est aussi bon chaud (seul comme ça ^^) ou froid accompagnée d’une petite sauce crème fraîche (ou Yaourt) herbe ou crème fraîche (ou yaourt) curry.