La recette Artichaut : Estouffade de légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 à 500 grammes de fonds d'artichauts de Bretagne surgelés
• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• huile d'olive
• 1 échalote émincée
• du gros sel

Pelez et coupez en gros morceaux les carottes et les pommes de terre. Dans une cocotte-minute, mettez les carottes, les pommes de terre et les fonds d'artichaut à cuire à la vapeur : 10 minutes au moins. Rangez dans un plat. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez de gros sel et de l'échalote émincée. Servez tiède! C'est simple, léger mais très bon.