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Les vendanges sont terminées, les pressoirs débutent

Publié le 25 septembre 2012 par Dupere

Nous y voici, rentrer le raisin, c'est une chose ; assister et participer à la transformation du fruit en vin, c'en est une autre.

 

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Après les macérations, aérations, pigeages, remontages etc, c'est le temps des pressoirs ; on écoule les vins de gouttes, on presse les peaux. On commence ensuite à entonner...

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Pause à midi avec un vin naturel du domaine mythique précurseur (et qui n'existe plus) de Valensol de Bernard Chandelier vin de pays des Cévennes de 1998 (vin en agriculture bio et sans soufre) extraordinairement velouté, sans déviation, fin et floral, long et sapide... délicieux.

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A noter le temps bizarre qu'il fait en ce moment : mélange de nuages noirs menaçants et d'éclaircies.


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