Bonjour, avec cette recette je participe au concoursde Lee-Yaa du blog
"les délices de la jeunesse"
mini-bavarois en format individuel, un délice de fraîcheur.
Je vous donne les ingrédients pour un moule normal à clips de diam 28.
Ingrédients pour 8 personnes :
200g de spéculoos
70g de beurre mou
Pour le bavarois aux fraises :
40cl de crème liquide entière bien froide
150g de sucre
10g de gelatine
200g de coulis de fraises (300g de fraises)
Pour le miroir aux fraises (pour le dessus) :
200g de coulis de fraises (300g de fraises)
90g de sucre
le jus d'un 1/2 citron
10g de gelatine
Préparation :
étape 1 : mixer les spéculoos pour les réduire en poudre, ajouter votre beurre très mou et malaxer le tout. Tapisser le fond du moule , tasser bien et mettre au réfrigérateur en attendant la suite de la recette.
étape 2 : préparer le bavarois, mettre vos feuilles de gélatine dans un récipient d'eau bien froide pendant 5 minutes.
Battre la crème liquide bien froide avec le sucre pour obtenir une crème chantilly bien ferme, réservez-là au frais.
une fois les fraises lavées et équeutées les mixer pour obtenir 200g de coulis . Ce coulis obtenu le faire chauffer et incorporer la gelatine essorée, remuer. Laisser refroidir. Sorter votre chantilly du réfrigérateur et commencer à mélanger délicatement avec une maryse le coulis et la chantilly. Verser ce mélange dans le moule ou se trouve les spéculoos et mettre au réfrigérateur pour 1 heure.
étape 3 : le miroir aux fraises : réduire les fraises en coulis, faire chauffer et incorporer la gelatine essorée (préalablement trempée dans un récipient d'eau froide)+ le sucre+ le jus d'un 1/2 citron.
Ressortir votre bavarois pour mettre le miroir aux fraises pour la finition. Verser ce coulis et remettre au frais pour une nuit ou 5 heures minimum! Bonne dégustation!!!
bavarois, fraises, spéculoos, dessert sans cuisson, gâteau, mousse
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