Carpaccio de cèpes

Une entée toute simple, avec simplement de beaux champignons et un bon assaisonnement, mais qui fait beaucoup d'effet!

Ingrédients pour 2 personnes:


• 4 cèpes « bouchons », très petits, très frais, très fermes.
• Citron

• Huile d'olive

• Fleur de sel
• Vinaigre balsamique à la truffe

Préparation :

Couper les cèpes en fines lamelles (environ 1 mm d'épaisseur), avec une mandoline.

Disposer les lamelles en rosace, sr le plat de service.

Arroser d’un  trait de jus de citron, d’un filet de vinaigre balsamique à la truffe et arroser d’huile d’olive.

Saupoudrer de fleur de sel.

Servir immédiatement.