Dernier jour pour le jeu et je vais vous raconter une anecdote rigolote qui m'est arrivée ce matin. Le changement d'heure doit avoir bouleversé mon organisme comme chaque année. Voilà ce qui arrive quand on loupe une cuisson, j'étais en train de préparer un fond de gâteau dans le but de faire un entremet et le téléphone sonne. Bla bla etc..5 minutes de trop et mon fond de gâteau s'est retrouvé transformé en d'adorables sablés croustillants et fondants délicieusement parfumés à la pistache.
Sablés pistache amande
Ingrédients pour 1 plaque
- 150 g beurre
- 3 blancs d'œufs
- 30 g sucre
- 40 g poudre d'amandes
- 60 g pistaches vertes
- 100 g sucre glace
- 40 g farine
Fondre le beurre et laisser tiédir.
Monter les blancs en neige en incorporant le sucre.
Mixer ensemble les pistaches, la poudre d'amande,le sucre glace et la farine. Incorporer les blancs en neige à cette poudre délicatement. Mélanger 3 c à soupe de la préparation avec le beurre fondu puis incorporer le reste de la préparation en mélangeant doucement. Etendre cette pâte dans un moule à génoise et enfourner pour 20/25 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir et démouler.
A ce stade vous obtenez un fond de génoise pour préparer n'importe quel entremet ou fond de dessert individuel.
J'ai laissé la cuisson se prolonger 5 minutes de trop et ma génoise est devenue croustillante, j'ai démoulé et à l'aide d'un emporte pièce j'ai découpé directement sur la plaque ce qui a donné ces petits sablés tout croustillants et quand même moelleux à l'intérieur. Comme on dit j'aurais voulu le faire je n'y serais pas arrivée.
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