Carpaccio de cèpes

Ils sont beaux et de saison ! Une recette toute simple, mais que j'adore !

Ingrédients pour 4 pers :

• 8 cèpes bouchon
• huile de noisette
• filet de citron
• copeaux de parmesan
• ciboulette
• sel et poivre du moulin

Nettoyez les cèpes.

Détaillez-les en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

Dressez-les directement dans votre assiette de service. Arrosez-les d'un filet de citron et d'un filet d'huile de noisette, parsemez de ciboulette ciselée et de copeaux de parmesan. Salez et poivrez.

Dégustez.