Salade d'avocats, champignons et tomates

Préparation : 15 minutes
Cuisson : pas de cuisson
Macération : 30 minutes
Pour 4 personnes :

• 2 avocats mûrs
• jus d'1 citron vert,
• 6 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
• sel
• poivre
• 1 pincée d'origan
• 4 cuil. à soupe d'huile de noix
• 100 g de champignons de Paris
• 100 g de tomates cerise
• 1 échalote

1. Peler et dénoyauter les avocats, puis les découper en tranches fines. Arroser les tranches avec le jus d'1 citron vert. Pour la sauce, mélanger le vinaigre de vin blanc, un peu de sel, du poivre, 1 pincée d'origan et l'huile de noix. Arroser les avocats avec la moitié de la sauce. Couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Nettoyer et sécher les champignons. Les couper en lamelles et les arroser d’un peu de jus de citron vert. Laver les tomates cerise, enlever les pédoncules, puis les couper en 2.
3. Éplucher et hacher l'échalote. Arroser les champignons, les tomates cerises et l'échalote avec la sauce restante, et bien mélanger. Dresser la salade sur des assiettes et garnir de tranches d'avocat.

Et bon appétit, bien sur!