champignons en meringues

bonjour je vous propose aujourd'hui de réaliser des petits champignons en meringues

d'habitude je les réalise blancs et saupoudre le tête de cacao mais j'ai décidé de changer

Faire une meringue suisse

Ingrédients

4 blancs d’œufs froids + quelques gouttes de jus de citron

300 grammes de sucre semoule

Du colorant en poudre rouge

il vous faut

  1 petit couteau

1 poche pâtissier + 1 douille uni moyenne

préparation

Verser les blancs d’œufs + les quelques gouttes de jus de citron, le sucre dans un récipient placé au bain-marie sur feu moyen et commencer à fouetter énergiquement à l’aide d’un fouet le mélange afin de le faire blanchir.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange atteigne la température de 45 à 50°C au thermomètre, si vous n’avez pas de thermomètre, la température du mélange au toucher des doigts doit être chaude.

A ce moment, retirer la bassine du bain-marie et continuer à fouetter avec le batteur électrique, jusqu’au refroidissement complet de la meringue.

La meringue en fin de montage doit être légère, lisse et très ferme.

séparer votre meringue en deux parties et verser du colorant rouge dans l'un des bols

Préchauffer le four à 80°C.

Munir la poche pâtissier d’une douille uni de taille moyenne.

Faites le même nombre de chapeau que de pied de champignon. dresser des chapeaux rouges

Réaliser des petites boules plates qui serviront à faire les chapeaux en écrasant un peu la poche tout en appuyant dessus pour faire sortir la meringue.

Réaliser ensuite des pieds pointus qui serviront à faire le pied du champignon.

Enfourner le tout pendant 15 minutes four préchauffé à 80°C.

Lorsque que les deux parties sont précuites.

Décoller les chapeaux de la plaque de cuisson et creusez-les légèrement à l’aide de la pointe d’un petit couteau d’office, puis posez-les avec soin sur les pieds en appuyant légèrement dessus.

Faites ainsi tous les champignons.

et faire cuire au moins deux heures

Les champignons doivent être complètement secs en fin de cuisson.

une idée de décoration pour la bûche de noël

bonne journée