Muffins chocolat blanc et spéculoos / White Chocolate and Speculoos Muffins

Nous sommes dimanche. Il est 10h du matin. C’est l’heure d’entamer une nouvelle Ronde Interblog . Cette fois-ci, elle m’a fait découvrir le blog de Ginia que je ne connaissais pas, La Cuisine de Ginia, et c’est Christelle, valeur sûre connue, de Voyage Culinaire qui est venue se servir chez moi.

J’ai jeté mon dévolu sur des muffins alliant chocolat blanc et spéculoos. Le résultat est excellent mais un peu sec. Les muffins sont donc devenus cupcakes avec une crème au beurre au chocolat blanc.

Muffins Cupcakes chocolat blanc et spéculoos / White Chocolate and  Speculoos Muffins Cupcakes :

Ingrédients : (pour 12 muffins)

Pour les muffins :

-300g de farine

-110g de sucre

-2 cc de levure chimique

-100g de speculoos

-1 oeuf

-20cl de lait

-80g de crème épaisse

-60g de beurre salé fondu

-120g de chocolat blanc

Pour la crème au beurre :

- 100g de chocolat blanc

- 60g de crème au beurre à la vanille

- 3 cs de crème épaisse

Préparation :

Pour les muffins:

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les 100g de spéculoos réduits en poudre.

Dans un deuxième récipient, battre l’oeuf avec la crème et le lait. Ajouter le beurre fondu et incorporer ce mélange au précédent en terminant par le chocolat concassé.

Verser dans des caissettes à muffins et cuire à 180° pendant 20mn. Glacer avec 80g de chocolat blanc et saupoudrer avec 30g de spéculoos émiettés.

Pour la crème au beurre :

Faire fondre le chocolat au micro-onde par paliers de 30 secondes. Laisser refroidir légèrement.

Mélanger tous les ingrédients au batteur électrique et les appliquer sur les muffins refroidis.

English below

It’s Sunday. It is 10am. It’s time to start a new Interblog Round. This time, it made ​​me discover the blog of Ginia I didn’t knew before, La Cuisine de Ginia, and it is Christelle, known safe value, from Voyage Culinaire who came picking up a recipe here.

I set my heart on muffins combining white chocolate and speculoos. The result is excellent but a little bit dry. Thus, the muffins are becoming cupcakes with white chocolate buttercream.

White Chocolate and Speculoos Muffins Cupcakes:

Ingredients: (for 12 muffins)

For the muffins:

-300g of flour

-110g of sugar

-2 teaspoons baking powder

-100g  speculoos

-1 egg

- 200ml milk

- 80g cream

- 60g salted butter, melted

-120g of white chocolate

For the buttercream:

- 100g of white chocolate

- 60g vanilla buttercream

- 3 tablespoons heavy cream

Preparation:

For the muffins:

In a bowl, mix the flour, the baking powder and the sugar. Add 100g of powdered speculoos.

In a second bowl, beat the egg with the cream and the milk. Add the melted butter and stir this mixture to the previous one with the crushed chocolate.

Pour into muffin trays and bake at 180 °C  for 20 minutes. Let cool down. Frost with 80g of chocolate and sprinkle with 30g of crumbled speculoos.

For the buttercream:

Melt the chocolate in the microwave with 30 seconds steps. Cool slightly.

Mix all ingredients with an electric mixer and apply onto the cooled muffins.