Joyeuses bouchées de Noël

Joyeuses bouchées de Noël

Production: 20 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 5 Minutes
Ces délicieuses petites bouchées de Noël sont une façon originale et savoureuse de terminer un repas du Temps des Fêtes.

Poursuivant nos recherches sur les combinaisons de certaines saveurs classiques, nous avons voulu amalgamer:
un dessert favori des enfants (les carrés au Rice Krispies);
un goûter prisé des adultes (les noix fraîchement rôties);
une petite gâterie universelle (le sucre à la crème);
et finalement une touche du Temps des Fêtes (les fruits confits et les canneberges).

Pour réussir cette recette, il faudra donc préparer à l’avance un mélange de noix rôties. Il faudra aussi synchroniser la préparation du sucre à la crème et des bouchées de Noël. En effet, vous devrez verser le sucre à la crème encore très mou sur les carrés au Rice Krispies encore tièdes.

Nous vous recommandons la démarche suivante:
1) Préparer tous vos ingrédients pour le sucre à la crème et pour les bouchées de Noël,
2) démarrer par la cuisson du sucre à la crème,
3) préparer les bouchées pendant la période de repos du sucre à la crème (avant de le brasser),
4) brasser le sucre à la crème et le verser immédiatement sur le moule des bouchées de Noël.

(Noter que vous n’utiliserez qu’une partie (1/3) de la recette de sucre à la crème. Pour le reste, mouler de façon conventionnelle).

Ingrédients:
Céréales Rice Krispies (grains de riz grillés) – [4 tasses]  (1 L.)
Guimauves – [4 tasses]  (1 L.)
Beurre – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Mélange de noix rôties (maison) – [1 tasse]  (250 ml.)
Fruits confits mélangés – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Canneberges séchées – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Sucre à la crème – [1/2 tasse]  (125 ml.)

Étapes:
1- Bien couvrir le fond d’un moule 8” X 8” (20 cm) avec un peu de beurre et mettre de côté.
2- Hacher grossièrement les noix rôties et les fruits confits.
3- Dans un grand bol, combiner les céréales Rice Krispies, les noix, les fruits confits et les canneberges. Bien mélanger et mettre de côté.
4- Dans une grande casserole faire fondre le beurre à feu très doux.
5- Ajouter les guimauves et les faire fondre à feu très doux, en brassant régulièrement.
6- Ajouter la vanille, bien brasser et faire mijoter à feu très doux encore 1 minute.
7- Retirer du feu et verser le mélange d’ingrédients secs dans la casserole.
8- Brasser vigoureusement pour bien recouvrir les ingrédients secs des guimauves fondues.
9- Verser dans le moule, bien aplatir le mélange pour en faire un mélange compact.
10- Étendre le sucre à la crème sur toute la surface.
11- Laisser reposer sur le comptoir au minimum 1 heure avant de découper en petites bouchées.