Escalope de foie gras poêlée aux cranberries séchées

Le mariage sucré/salé et aigre-doux de la garniture (oignon, vinaigre, miel et cranberries) fait merveille avec une escalope de foie gras. Accompagné d’une salade de mâche, vous obtenez une entrée festive.

C’est une recette minute, aussitôt cuit, aussitôt servi.

Pour 2 personnes :

• 2 escalopes de foie gras
• 2cc de miel
• 2cs de vinaigre balsamique
• 2 oignons
• 1 petite poignée de cranberries séchées
• fleur de sel et poivre du moulin

1- Émincez les oignons finement.

2- Faites chauffer une poêle à sec.

3- Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les deux escalopes. Les foies vont rejeter de la graisse. Continuez la cuisson environ 1 min.

4- Retournez et poursuivez encore 1 min la cuisson.

5- Déposez les escalopes sur un papier absorbant. Salez de fleur de sel et de poivre. Vous pouvez les réserver dans le four chaud éteint.

6- Retirez la graisse de la poêle et mettez à cuire les oignons. Lorsqu’ils sont dorés, versez le miel et le vinaigre.

7- Mélangez et ajoutez les cranberries. Servez aussitôt avec les escalopes.