Bouchées de Ratte du Touquet au caramel

Un gourmand mélange sucré salé pour des apéritifs de fêtes onctueux à déguster avec toute la famille !

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 15 minutes • Pour une vingtaine de bouchées

Ingrédients : Une vingtaine de petites Ratte du Touquet (format grenaille) • 1 filet mignon de porc fumé (environ 600 g) • Copeaux de parmesan • 125 g de sucre semoule • 10 g d’eau • 70 g de jus de citron

Réalisation du caramel :

Mettez le sucre et l’eau dans une casserole.

Laissez colorer à feu moyen, en remuant régulièrement, puis versez le jus de citron sur le caramel bouillant.

Préparation des bouchées :

Lavez les Ratte du Touquet puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.

Coupez le filet mignon de porc fumé en fines tranches.

Pour chaque bouchée, pliez une tranche de filet mignon en deux en y glissant un copeau de parmesan puis refermez avec deux moitiés de Ratte du Touquet. Maintenez la bouchée fermée avec un pique en bois.

Trempez délicatement les bouchées dans le caramel pour les enrober.

Laissez refroidir quelques secondes et dégustez.

Astuce : Pour rendre vos bouchées encore plus gourmandes une fois caramélisées, saupoudrez-les d’éclats de pistache, de noisette ou encore de graines de pavot.

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