Cuisse de canard aux olives

Vivant avec une personne qui est resté assez longtemps dans le sud-ouest pour aimer tous les mets de cette région, il fallait qu’un jour je relève le défi « canard ». Jusqu’à présent, je lui avais laissé volontiers ma place mais, car faut bien un « mais », j’ai craqué et je me suis lancé !!! Vais-je être à la hauteur ??? Verdict en bas de la page (ouuuuuhhhh j’ai peur !!!)

J’en profite pour participer au concours du blog La serviette sur la table qui soit dit en passant mérite d’aller faire un tour (vous m’avez compris

Je vous propose une recette avec des cuisses et des manchons de canard (non gras) aux olives et accompagnées de petits légumes cuit dans leur jus. On passe à la recette ? C’est parti !!!

6 morceaux de canard
10 pomme de terre dite « ratte »
4 carottes
Olives noires
2 oignons
3 gousses d’ail
Herbe de provence
Huile d’olive
Sel, poivre

Faire préchauffer four à 240°c
Épluchez les carottes et coupez-les dans le sens de la longueur pour faire des bâtonnets
Lavez et coupez les rattes dans la longueur pour faire aussi des bâtonnets
Coupez les oignons en deux puis en tranches
Dans un plat passant au four, mettre les carottes, rattes et oignons
Pressez l’ail
Disposez une quinzaine d’olive (selon votre goût en faite)
Assaisonnez avec herbe de Provence, sel et poivre
Mettre les cuisses et les manchons au dessus des légumes
Recouvrir d’un papier aluminium et mettre au four pendant 40 min
Au bout des 40 min, enlevez le papier aluminium et laisser cuire encore 20 min
Lorsque les cuisses et les manchons sont dorée, c’est prêt !!!