Petits biscuits de Noël à IG très bas (Bredele) - Galletitas de Navidad IG muy bajo (Bredele)

J´arrive un peu en retard mais pourquoi ne pas faire ces petits gâteaux de Noël pour le repas de fin d´année ?  Je les ai trouvé vraiment délicieux. Très léger et on peut imaginer changer les parfums au gré de l´imagination. La recette vient du Blog de Gilda. J´ai simplement parfumé mes biscuits avec du zeste de citron bio au lieu de l´orange. Je pense que ces gâteaux, en leur donnant une forme ronde par exemple pourrait également servir à toute occasion, pour un goûter sain.

Llego un poco tarde pero ¿ porque no hacer estas galletitas de Navidad para la comida de Año Viejo ? Los he encontrado riquísimos. Muy ligeros y podemos cambiar el gusto según la imaginación. La receta viene del Blog de Gilda. He simplemente perfumado mis galletas con la piel de un limón en lugar de naranja. Pienso que esta galletas, dandolas otra forma, redondas por ejemplo, pueden cuadrar muy bien todo el año para merendar de manera sana.
Ingrédients :

3 jaunes d´oeufs

90 g de fructose
1 cc d´extrait vanille en poudre (on peut mettre aussi des épices à pain d´épices)
1 zeste de citron (ou orange)
200 g de poudre d´amandes (et un peu plus pour mettre sur la table avant d´étaler la pâte)
1/2 sachet de levure chimique

Mélanger les jaunes d´oeufs, le fructose et l´extrait de vanille jusqu`à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le zeste de citron, les amandes et la levure chimique.

Mélanger bien le tout. La pâte est un peu sèche.

Saupoudrer le reste de la poudre d´amandes sur le plan de travail. Etaler la pâte sur 0,5 cm d´épaisseur.

Faire les biscuits à l´aide d´un emporte-pièce.

Les déposer sur la plaque du four recouverte d´une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson thermostat 180 degrés.

Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique ou une jolie boîte en fer.

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Ingredientes :

3 yemas de huevos

90 g de fructosa
1 cucharadita de extracto de vainilla en polvo (podemos también poner una mezcla de 4 o 5 especies)
1 piel de limón (o naranja)
200 g de harina de almendras (y un poco más para poner en la mesa para extender la masa)
1/2 bolsita de levadura química

Mezclar las yemas, la fructosa y el extracto de vainilla hasta obtener una mezclada espumosa.

Añadir la piel del limón cortada en trocito, la harina de almendras y la levadura.

Mezclar bien. La masa está un poco seca.

Poner el resto de la harina de almendras en la mesa y extender la masa en un espesor de 0,5 cm. 

Formar las galletas con un corta-masa.

Ponerlas sobre la placa del horno cubierta con papel de cocción.

Hornear durante 10 o 12 minutos temperatura 180 grados.

Dejar enfriar y conservar en un tupper o una bonita cajita de hiero.