Pour 6 personnes :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
2 plaques de pâte feuilletée, coupée en rectangles de 10 x 5 cm
4 boudins blancs truffés
4 oeufs entiers + 1 jaune
2 cuillerées à soupe de crème épaisse
1 cuillerée à soupe de bisque de homard (boite)
1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
40 g de beurre
sel,poivre
- Préchauffez le four à th. 8 (240°C). Faites dorer les boudins 5 minutes à la poêle avec la moitié du beurre. Laissez-les refroidir, ôtez leur peau puis coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur. Posez les carrés de pâte à plat sur le plan de travail.
- Cassez les oeufs entiers dans une terrine, battez-les, ajoutez la crème, la bisque et la ciboulette. Salez, poivrez et fouettez ce mélange.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les oeufs battus et faites-les cuire 2 minutes à feu vif en tournant sans cesse. retirez du feu.
- Répartissez les oeufs à peine cuits sur les carrés de pâte, ajoutez les rondelles de boudin. Battez le jaune d’oeuf avec une cuillerée à café d’eau, et mouillez un bord de chaque carré avec ce mélange. Refermez la pâte de manière à former des cornets, et badigeonnez-les entièrement de jaune d’oeuf battu.
- Posez les cornets sur la plaque du four et faites-les cuire à th.8 (240°C) 5 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée à point.
- Disposez les cornets au boudin sur des assiettes de service et servez très chaud.