Velouté de châtaigne au céleri-rave

La soupe aux châtaignes est sûrement celle que j’affectionne le plus pour sa douceur. Je l’ai mariée avec quelques carottes et un peu de céleri-rave qui traînait dans mon réfrigérateur. Sa légère amertume est très agréable. Pour la petite note acidulé : une noisette de crème fraîche épaisse.

Pour 4 personnes :

• 400g de châtaignes en bocal
• 100g de céleri-rave
• 2 carottes
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel, poivre

1- Coupez la chair du céleri en dés et faites-la revenir 5 min dans de l’huile, dans une grande casserole.

2- Ajoutez la châtaigne et les carottes épluchées et coupés en rondelles.

3- Poursuivez à faire dorer pendant 5 min, puis versez de l’eau à hauteur.

4- Ajoutez le cube de bouillon. Salez légèrement et poivrez.

5- Faites cuire pendant 50 min.

6- Versez les légumes dans un blender, ajoutez du jus à hauteur puis mixez. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

7- Servez avec une noisette de crème fraîche.