Riz aux légumes

Aujourd’hui une recette toute simple, rapide mais que j’adore. En accompagnement de poisson ou juste comme ça (je mange peu de viande ou poisson en ce moment) c’est juste parfait.

Ingrédients pour 2 personnes:

100g de riz (cuit)

2 poireaux

2 petites carottes

2 càs de mirin

2 càs de vinaigre de riz

huile d’olive

sel, poivre

piment d’espelette

Réalisation:

Cuire le riz et réserver au chaud

Émincer les poireaux, éplucher les carottes et les couper en fines rondelles

Chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive

Ajouter les légumes et cuire 2 à 3 muntes.

Déglacer avec 1 verre d’eau et cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée

Ajouter le mirin et le vinaigre de riz puis laisser évaporer

Saler, poivrer puis mélanger avec le riz.

Servir dans des bols et saupoudrer de piment d’espelette.

Le poireau et bien cuit et les carottes encore croquantes, j’adore.