
Pour Noël nous étions quatorze à table.. et comme c'est moi qui devait gérer le repas du réveillon je suis partie sur une entrée simple mais efficace : un petit velouté de châtaigne au foie gras et au pain d'épice...qui peut parfaitement être reprise pour un repas un peu festif entre amis ou en verrines apéritives car la châtaigne c'est assez calorique ;)


Préparation
Eplucher et émincer les échalotes Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre et fairer revenir les échalotes pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les châtaignes, le lait et la crème liquide. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. Verser le tout dans le bol du blender. Saler, poivrer. Mixer. Ajouter la cannelle (très peu) et le cacao. Mixer à nouveau. Si besoin rectifier la consistance en ajoutant du lait. Déguster bien chaud avec des petits dés de foie gras et des copeaux de pain d'épices