Muffins hivernaux (carottes, pécans, raisins et cannelle) / Winter Muffins (Carrot, Pecan, Raisin and Cinnamon)

Pour la recette du panier de la semaine 2, la vedette revient aux carottes. C’est certainement le légumes le plus fréquemment croisé dans le panier! Et j’adore également l’utiliser pour des préparations sucrées. Cette recette provient encore une fois d’une de mes sources favorites, à savoir BBC Good Food. A l’origine c’est un carrot cake avec glaçage que j’ai préféré cuisiner sous forme de muffins (et non de cupcakes) car ils sont excellents tous seuls!

Muffins hivernaux (carottes, pécans, raisins et cannelle) / Winter Muffins (Carrot, Pecan, Raisin and Cinnamon) :

Ingrédients : (~18 pièces)

- 300g de farine

- 2 cc de cannelle

- 1 sachet de levure chimique

- 100g de vergeoise

- 100g de sucre brun

- 4 oeufs

- 250ml d’huile neutre

- 1 zeste d’orange

- 200g de carottes, finement râpées

- 150g de noix de pécan

- 150g raisins secs dorés

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser un moule à muffins avec des caissettes.

Tamiser la farine, la cannelle et la levure et ajouter les sucres, en s’assurant que tous les morceaux sont écrasés. Battre les oeufs avec l’huile et le zeste d’orange. Incorporer les carottes puis mélanger et rajouter avec le reste des ingrédients dans le mélange de farine. Verser le mélange dans le moule et égaliser la surface.

Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule. Puis démouler et laisser refroidir sur une grille (ou déguster tiède

).

English below

For the recipe of the basket of week 2, the stars are the carrots. This is certainly the most frequently crossed vegetables in the basket! And I also love to use it for sweet preparations. This recipe comes again from one of my favourite sources, including BBC Good Food. Originally it is a carrot cake with frosting that I decided to cook as muffins (not cupcakes) because they are great alone!

Winter Muffins (Carrot, Pecan, Raisin and Cinnamon):

Ingredients: (~ 18 pieces)

- 300g flour

- 2 teaspoons cinnamon

- 1 pack baking powder

- 100g vergeoise sugar

- 100g brown sugar

- 4 eggs

- 250ml of neutral oil

- 1 orange zest

- 200g carrots, finely grated

- 150g pecan

- 150g golden raisins

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C. Line a muffin pan with boxes.

Sift the flour, thz cinnamon and the baking powder and add the sugar, making sure that all pieces are crushed. Beat the eggs with the oil and the orange zest. Stir in the carrots and add the remaining ingredients into the flour mixture. Pour the mixture into the mould and level the surface.

Bake for 20 minutes or until a knife comes out clean. Let cool down a few minutes in the pan. Then unmold and let cool on a rack (or eat warm

).