Tomates séchées… conservées à l’huile de colza

Connaissez vous l’huile de colza? Non? Oui? Est ce que comme moi, vous ignoriez que l’huile de colza peut se réchauffer? Personnellement pour moi, ça ne devait jamais se faire. Et bien figurez vous que c’est une information qui varie suivant s’il s’agit d’une production BIO ou pas (et bien lire ce qui est indiqué sur la bouteille).

C’est en discutant avec notre partenaire, l’huilerie Moog que j’ai appris que l’huile BIO ne devait pas être réchauffer au risque de détériorer les oméga 3. De plus elle dégagerait une mauvaise odeur. J’ai donc du me pencher sur une idée recette froide.

•  des tomates (pour moi des tomates anciennes du jardin)
• de l’origan
• de la coriandre
• de l’huile d’olive
• de l’huile de colza pour la conservation

Préchauffer le four à 125°C

Laver et couper les tomates en 2, retirer ou non les graines avec la pulpe. Cette option est facultatif mais si vous choisissez de les conserver, le séchage prendra plus de temps.

Assaisonnez les tomates selon votre gout, face en l’air, le coté bombé sur la plaque: ici j’ai fait une partie saupoudrer d’origan et une autre parti la coriandre ciselée. Le tout vaporisé d’un peu d’huile d’olive

Mettre le tout au four et ne plus s’en préoccuper durant 3-4h au moins, selon le séchage voulu. Retourner les tomates 1 ou 2 fois.

Laisser refroidir avant de les mettre dans un bocal propre et stérilisé. Recouvrir d’huile de colza. Fermer.

Le mot en plus…

• L’huile doit impérativement recouvrir la totalité des tomates sinon des champignons apparaitront sur la partie immergée.
• Conserver le bocal à l’abri de la lumière. Le tout se conserve très longtemps, j’ai effectué cette recette cet été et j’en ai encore.
• L’huile se parfumera et sera idéal pour vos salades ou préparation FROIDE. L’huile de colza BIO ne doit pas être chauffé
• Vous pouvez bien évidemment remplacé l’huile de colza par une autre huile de votre choix.
• Régime Dukan: dès la sortie du four, vous pourrez la consommer. Une fois conservée à l’huile, il faudra l’égouttée correctement avant de la consommer et ne pas consommer l’huile du jour
• Merci à mon partenaire L’huilerie Moog

Mes tomates du jardin