Lapin a l'Estragon

Ingrédients :
1 lapin coupé en morceaux
1 oignon
2 carottes
200 gr de champignons frais
100 gr de lard fumé
1 cs de farine
Huile
Sel, poivre
Estragon
1 l de bouillon de légumes
Préparation :
Faire rôtir les morceaux de lapin. Pendant ce temps couper tous les légumes en morceaux ainsi que le lard fumé.
Retirer les morceaux de lapins, et faire sauter tous les légumes et le lard.
Dégraisser, remettre le lapin singer, et ajouter du bouillon de légumes.
Ajouter une partie de l'estragon.
Laisser cuire.
Ajouter la crème et laisser réduire un peu la sauce.
Rectifier l'assaisonnement.
Au moment de servir ajouter de l'estragon ciselée finement.