13 recettes à base de lentilles pour varier les plaisirs

Les lentilles (comestibles) sont utilisées en cuisine pour plusieurs raisons :

1. On peut considérer les lentilles comme des féculents car elles appartiennent à la famille des légumineuses.
2. C’est un légume donc elles contiennent des fibres. Ce qui est potentiellement bon pour la santé
3. Elles sont riches en protéines. Donc quand on cherche une source de protéines autre qu’animale, on sait que l’on peut compter sur les lentilles !
4. Il me semble aussi qu’elles contiennent plus de fer que les épinards par exemple.

En d’autres mots, les lentilles sont parfaites pour équilibrer votre alimentation au quotidien.
Il en existe aussi de plusieurs sortes, histoire de varier les plaisirs et les couleurs dans l’assiette.

Brunes, vertes, rouges, corail, blondes, rosées ou noires, il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Si vous souhaitez en savoir plus sur les lentilles, je vous invite à lire cet article : United colors of lentilles

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous faire découvrir quelques recettes originales que l’on peut faire avec les lentilles. J’ai évité de mettre toutes les soupes mixées qui sont trop nombreuses à mon goût..

Pour le plat..

Patidous farcis aux lentilles coco et curry

Sur la photo, cela paraissait plutôt appétissant. Et je ne parle pas de la présentation qui surprendra probablement vos invités. C’est le genre de plat que l’on pourrait proposer à un dîner presque parfait

Soupe de lentilles, carottes et feuilles de navet, fenouil et céleri

J’aurais plutôt intitulé cette recette « ragoût de lentilles.. ». Ce plat a l’air vraiment consistant. Il serait parfait pour une petite soirée tranquille auprès du feu.

Terrine de carottes aux lentilles corail

J’ai rarement essayé de faire des terrines dans ma vie. Peut être parce que celles que je voyais étaient trop grasses à mon goût. Celle ci a l’air parfaitement équilibrée et appétissante. Ça donne envie d’essayer

Pour un plat végétarien ou un accompagnement..

Dal de lentilles roses aux aubergines

Le dal de lentilles, on en parle souvent. J’en vois beaucoup passer lorsque c’est la mode du « végétarien », des « salades ».. Je n’ai pas encore testé mais comme on dit, il y a un début à tout. Qui sait, un jour quand l’envie me prendra d’essayer !

Burger de lentilles

Cette recette est tirée de ZeKitchounette. J’adore réaliser cette recette. Tout le monde peut l’apprécier, même les plus carnivores

Et comme j’aime bien changer de recette, j’aurais bien envie de tester celle ci..

Boulettes de lentilles à l’indienne (végétarien)

Cette première version est panée donc légèrement croustillante. Moi je dis, pourquoi pas..

Cette seconde version est plus naturelle à mes yeux. Peut être plus authentique aussi. Ça ne veut pas dire qu’elle est meilleure. Il faut essayer les deux pour vérifier

Pour l’apéritif..

Crackers de lentilles corail – Vegan

Apparemment, la présentation n’est pas vraiment top (selon les dires de l’auteur), mais le goût y est. Des crackers de lentilles, ça pourrait un peu changer des crackers tous prêts du commerce. C’est meilleur pour la santé aussi

Lentilles corail à tartiner

Je verrai bien cette recette accompagnée de blinis ou d’une gaufre. Qu’en pensez vous ?

Gaufre de pomme de terre à la farine de lentilles vertes

Quand on pense « gaufre », on voit surtout la gaufre de liège traditionnelle avec du chocolat et de la chantilly. Mais, c’est vrai que l’on peut faire des gaufres salées. On peut y étaler ce que l’on veut : fromage frais, lentilles corail, tarama,..

Pour le fromage..

Entremet à la mousse de Cantal jeune et coulis de confiture de lentilles blondes de Saint-Flour façon fraisier

Au risque de vous décevoir, je n’ai pas trouvé la recette de la confiture de lentilles blondes qui accompagne cette recette. J’ai pourtant décidé de la partager parce que ça avait l’air trop bon

Pour le dessert..

Gâteau sucré aux lentilles vertes du puy

Si votre repas manquait de protéines, c’est peut être le moment d’en proposer au dessert. Ce gâteau pourra répondre à cette exigence puisqu’il est fait à base de lentille

Pour finir..

Quelle est votre recette de lentilles fétiche ? Quelle variété de lentilles préférez vous ? Pourquoi ?

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