Soupe de potiron aux noisettes et tuiles au parmesan

une délicieuse soupe qui réchauffe par ces jours froids limite polaire:-) une recette prise dans le magazine "GOURMAND" avec la participation de Cyril LIGNAC. J'ai ajouté les tuiles au parmesan qui accompagnent bien cette soupe hivernale.

préparation : 20 mn

cuisson : 40mn

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg de potiron

30g de noisettes

2 oignons

1 bouquet de ciboulette (du persil pour moi)

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1 litre de bouillon de volailee

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre du moulin

Préparation :

éplucher le potiron et le couper en cubes. Peler et émincer l'oignon. Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire suer les oignons, ensuite ajouter les morceaux de potiron, saler et poivrer et faire revenir 5 minutes. Verser le bouillon chaud et cuire pendant 25mn à feu moyen.

Laver,sécher et ciseler les brins de ciboulette, passer la soupe au mixeur. Goûter saler et poivrer si nécessaire. Reverser dans la cocotte, ajouter la cuillère de crème fraîche et réserver au chaud.

Faire griller à sec les noisettes dans une poêle. Répartir la soupe dans les bols ,ajouter quelques noisettes dans les bols, les brins de ciboulette (persil pour moi). Servir chaud accompagné éventuellement de tuiles au parmesan.

Pour les tuiles au parmesan :

du parmesan moulu

Faire chauffer une poële anti- adhésive , prendre une cuillère rase à soupe de parmesan moulu, l'étaler sur la poële chaude, cuire 30 secondes, retourner à l'aide d'une spatule plate en bois et faire dorer légèrement la tuile  et disposer sur une petite assiette jusqu'à refroidissement et durcissement. Vous pouvez lui donner une forme courbe avant durcissement à l'aide  d'un manche de spatule en bois.

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