Poires farcies au chèvre frais figues et noix

J’ai classé cette recette dans les entrées froides, cependant, je la vois plus pour la fin de repas. Elle réunit à la fois la salade, le fromage et le fruit. J’ai fait poché des poires et je les ai farcies de mon fromage de chèvre frais noix et figues. Vous pouvez très bien acheter du fromage de chèvre frais et le mélanger à des noix hachées et des figues sèches coupées en petits morceaux.

 Pour 2 personnes

• 2 poires
• 75g de sucre
• 80cl d’eau
• 80g de cerneaux de noix
• 2cs de fromage de chèvre frais aux figues et noix

Pour les poires

1- Versez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à frémissement.

2- Épluchez les poires, retirez le coeur avec un couteau économe et plongez-les dans la casserole. Baissez le feu pour garder un léger frémissement.

3- Découpez dans un papier sulfurisé un cercle du même diamètre que la casserole.

4- Ajoutez par-dessus le papier sulfurisé. Il va éviter aux poires (partie non immergée) de noircir pendant la cuisson.

5- Faites cuire ainsi pendant 10 min en retournant les poires à mi-temps.

6- Vérifiez la cuisson en piquant les poires avec la pointe d’un couteau. Si elle rentre tout seul, les poires sont cuites, sinon poursuivre encore la cuisson.

7- Laissez complètement refroidir puis déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de jus.

Le montage

1- Hachez finement au couteau les cerneaux de noix. Évitez de mixer au robot car les noix vont devenir huileuses.

2- Remplissez les poires de chèvre frais.

3- Roulez-les dans les noix hachées. Poivrez et servez sans attendre avec une salade verte.