Que faire avec des blancs d’oeufs ?

Vous venez de faire des pâtes carbonara avec des jaunes d’œufs et vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d’œufs ?!

STOOOOOP ! Ne les mettez pas à la poubelle…Nous avons des recettes pour que vous utilisiez vos blancs d’œufs. Pas de gaspillage chez PBMC, tout se recycle !

Casser vos oeufs correctement sans mettre des coquilles partout

Pas toujours facile de casser un œuf sans mettre des morceaux de coquilles partout, dans le fond de son récipient. Contrairement à ce que l’on croit, il NE FAUT JAMAIS casser un œuf sur un rebord. Et oui, on fait tous la même erreur !!!!

Pour bien casser un œuf, il faut le cogner sur une surface plane, sur son plan de travail, tout simplement ! Ainsi, la coquille ne se casse pas en mille morceaux et les risques de chutes sont finis !

Séparer les blancs des jaunes : comment s’y prendre sans faire d’omelette ?

Une astuce simple en vidéo permettant de séparer le jaune d’œuf du blanc grâce à l’aspiration d’une bouteille en plastique vide. Facile et rapide !

Cliquer ici pour voir la vidéo.

J’utilise mes blancs d’œufs plus tard : comment conserver vos blancs d’œufs ?

• Au frigo : 4 jours max ! Il faut bien filmer votre récipient contenant vos blancs d’œufs
• Au congélateur : 6 mois max ! Il faut les battre légèrement avant et les mettre ensuite dans des sachets ou des boites hermétiques. Notez sur vos boites l’équivalence en nombre d’œufs. Je les congèle par 2.

Sachez qu’un blanc d’œuf pèse en moyenne à 30g.

J’utilise mes blancs d’œufs maintenant : quelques recettes à base de blancs d’œufs

• Des financiers
  • Financier au chocolat et framboise : recette de financiers avec 2 blancs d’œufs
  • Financier au chocolat et M&m’s : recette de financier avec 2 blancs d’œufs
  • Financier à la pistache : recette de financiers avec 4 blancs d’œufs
  • Financier à la framboise : recette de financiers avec 4 blancs d’œufs
  • Financier à l’abricot : recette de financiers avec 4 blancs d’œufs

    

• Des iles flottantes
  • Ile flottante façon Pina Colada : recette d’ile flottante avec 4 blancs d’œufs
  • Ile flottante traditionnelle : recette d’ile flottante avec 6 blancs d’œufs

     

• Des rochers coco
  • Rochers à la noix de coco : recette de rochers coco avec 4 blancs d’œufs

• Des meringues
  • Tarte au citron meringuée : recette de meringues avec 2 blancs d’œufs
  • Meringues traditionnelles : recette de meringues avec 4 blancs d’œufs

• Des macarons
  • Coques de macarons : recette de macarons avec 3 blancs d’œufs