biscottis aux amandes & cranberries (canneberges)

croquants aux amandes et cranberries

Bonjour tout le monde !

Ces biscuits italiens durs sont cuits deux fois au fours d’ou le nom bis-cotti. Ils accompagnent parfaitement un cappuccino ou un bon chocolat chaud.

Très simple à réaliser ces biscotti sauront vous charmer. Tremper dans du chocolat chaud, ils seront fondants en bouche.

J’ai choisi d’ajouter du chocolat fondu au bain-marie et de les parsemer d’amande concassées.

N’ayant pas de poivre de Szechuan, j’ai ajouté quelques gouttes d’extrait d’amande amer.

Ingredients

-300 g de farine

- 1 ½ c-a-c de levure chimique

- 150 g de sucre

- 1 c-a-c de poivre de Szechuan moulu (pas mis)

- 3 oeufs

- 75 g de cerises séchées (cranberries séchées)

- 75 g de pistaches (amandes effilées ou entières)

- quelques gouttes d'extrait d'amande

Instructions

Préchauffer le four à 180 C

1. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le poivre de Szechuan (quelques gouttes d'extrait d'amande) dans un bol.

2. Incorporer les oeufs et mélanger bien jusqu'à ce la pâte s’amalgame.

3. Ajouter les cranberries et les amandes et mélanger bien.

4. Diviser la pâte en 2 pâtons.

5. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque portion en un boudin de 4-5 cm diamètre.

6. Déposer les boudins sur une plaque à pâtisserie beurrée et cuire 20-25 min ou jusqu’a ce que les bords soient dores.

7. Sortir les boudins du four et les laisser reposer 10 min (pour ma part j’ai enveloppé chaque boudin dans un torchon propre et les ai mis dans un sac de congélation pour environ 30 min).

8. Découper des tranches de 1 cm d'épaisseur en diagonal et les remettre sur la plaque à pâtisserie. Cuire 2-3 min de chaque coté. Laisser refroidir sur une grille.