Crêpes au Lait de Coco (recette facile, rapide)

Recette de crepes au lait de coco.

Bonjour tout le monde !

Des crêpes savoureuses et bien parfumées. Le lait de coco ajoute une touche exotique aux crêpes pour la chandeleur.

Elles sont faciles et ne nécessitent pas un temps de repos. J'ai servi ces crêpes avec un coulis de fraise et je les ai surmonté de chantilly à la noix de coco.

Alors en parlant de chantilly à la noix de coco, une galère, je désirais à la base préparer une chantilly à la crème de coco.

J'ai vu quelques recettes sur le net qui paraissaient super simples, mais j'ai fait 2 essais et impossible de monter ma crème de coco en chantilly. J'ai donc opté pour la simplicité une crème fouette montée en chantilly en ajoutant 1 poignée de noix de coco râpée.

Une pure gourmandise ces crêpes. Si vous avez des kiwi, des ananas c'est le moment de les utiliser avec ces crêpes :)

Ingrédients :

- 200 ml de lait de coco

- 100 ml de lait entier

- 1/2 tasse de farine

- 2 oeufs

- une pincée de cannelle

- une pincée de sel

- 2 c-a-soupe (30 ml) de beurre fondu

Instructions

1. Tamiser la farine ajouter la pincée de sel et mélanger.

2. Ajouter les oeufs légèrement battu au centre de la farine et fouetter.

3. Ajouter le lait de coco en alternant avec le lait sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux.

4. Ajouter le beurre fondu. Laisser la pâte reposer ou réaliser les crêpes.

La chantilly à la noix de coco

- 200 ml de crème liquide

- 1 poignée ou 2 de noix de coco râpée

- 2 c-a-soupe de sucre glace (j'ai mis 1 c-a-s car ma noix de coco est sucrée)

1. Mettre les batteurs et la crème liquide au congélateur durant 20 min.

2. Commencer a monter la crème a vitesse minimum. Quand la crème commence à prendre ajouter la noix de coco et le sucre glace attention à ne pas tourner la crème en beurre.