Crêpes légères aux fraises

Pour bien démarrer la journée ou pour garnir notre brunch du dimanche, y'a rien de tel que de bonnes crêpes, surtout quand elles sont aux fruits. La recette vient du site, J'craque pour toi mon coco. Initialement les crêpes sont natures, mais ayant des fraises sous la main, j'ai décider d'en ajouter lors de la cuisson. J'ai également ajouté 1/3 tasse de plus de farine car je trouvais le mélange un peu liquide, à vous de voir. J'ai nappé mes crêpes de morceaux de fraises que j'ai fais revenir dans un peu de sirop d'érable, le temps qu'elles ramollissent et légèrement écrasées par la suite. Donne entre 8 à 10 crêpes.
3/4 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de fécule de maïs
2 c. à table de blé, de son d'avoine ou de de germe de blé (facultatif)
1 c. à table de sucre granulé
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
2 œufs
1 tasse de babeurre** voir note
2 c. à table d'huile végétale
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
Fraises tranchées (facultatif)
Mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, le son (s’il y a lieu), le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Fouetter les œufs, le lait, l’huile et la vanille dans un petit bol. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et mélanger. Laisser la pâte reposer au frigo, 1 heure. Vaporiser une poêle antiadhésive d’enduit pour la cuisson.
Faire chauffer à feu moyen-vif. Verser à l’aide d’une cuillère, environ ¼ de tasse de mélange dans la poêle et étendre doucement. Ajouter des tranches minces de fraises, si désiré. Faire cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, environ 2 minutes. Retourner la crêpe et faire cuire jusqu’à ce que le deuxième côté soit légèrement doré, environ 1 minute. Servir immédiatement ou tenir chaud pendant la cuisson des autres crêpes.
**À défaut d'utiliser du vrai babeurre, mettre dans une tasse à mesurer 1 c. à table de vinaigre ou jus de citron et ajouter du lait pour avoir 1 tasse. Laisser reposer 5 minutes et l'utiliser dans la préparation comme indiqué.**