Pour une fête des amoureux placée sous le signe de la fantaisie et de la gourmandise, je vous propose cette recette apéritif à base de saumon et de Caprice des Anges, très simple à préparer et tellement bien présentée. On aurait tort de s’en priver !
Les sucettes de Saumon et de Caprice des Anges nécessitent une vingtaine de minutes de cuisson et autant de préparation. Le résultat de tant d’efforts ? Un goût exquis et une présentation colorée et éblouissante !
Les ingrédients pour réaliser les sucettes de saumon et Caprice des Anges :
- 1 pavé de saumon (d’environ 125gr)
- 1 Caprice des Anges
- 2 cuillères à soupe d’aneth et de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 2 cuillères à soupe d’épices (Paprika, cannelle, piment d’Espelette)
- 2 cuillères à soupe de noisettes concassées et grillées
- le zeste d’un demi-citron
- Sel, poivre
- 40 g de beurre entier mou
La préparation :
1° Salez, poivrez le saumon et saupoudrez de zeste de citron. Faites-le cuire à la vapeur et laissez refroidir.
2° Écrasez le saumon à la fourchette, ajoutez peu à peu le Caprice des Anges et le beurre pommade. Mixez le tout en une texture homogène et placez au frais pendant deux heures.
3° A l’aide de deux cuillères à café, prélevez la crème de Caprice des Anges et formez des petites billes.
4° Roulez les billes tour à tour dans les différentes épices, puis piquez-les à l’aide d’un pique en bois.
Astuce :
Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi utiliser des graines de sésame grillées ou de la menthe finement ciselée.
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Belle fête de la Saint Valentin
Laetitia du blog Côté festif et boutique en ligne www.cote-aperitif.com
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