Verrine aux 3 parfums : Chocolat Blanc, Mousse de Framboise et Thé Matcha

Quelques mots… La verrine aux trois parfums que je vous propose aujourd’hui, est composée de deux panna cotta à base de lait de coco et de chocolat blanc. J’ai parfumé l’une d’elles, avec un peu de thé Matcha pour apporter du caractère et de la couleur à cette verrine. Entre les deux crèmes, une délicate mousse parfumée à la framboise apporte une texture aérienne à ce dessert, pour un moment de pure gourmandise. Bon Appétit !

Liste des ingrédients

Pour les panna cotta :
400 ml de de lait de coco
200 g de chocolat blanc à pâtisser en pastilles ou haché en petits morceaux
40 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
2 cuillères à café de thé Matcha vous en trouverez ici (clic !)
Pour la mousse de framboise :
100 g de purée de framboise
40 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
2 blancs d’œufs
1 pincée de sel

Réalisation de la Recette

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau fraîche pour les ramollir.
Préparation des panna cotta : dans une casserole, mettre à chauffer sur feu doux le lait de coco (sans porter à ébullition).
Hors du feu, ajouter le chocolat blanc et deux feuilles de gélatine bien égouttées. Remuer doucement jusqu’à complète dissolution des ingrédients.
Séparer la panna cotta en deux parts égales. Dans l’une d’elles, incorporer le thé Matcha au fouet, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et uniforme.
Répartir la crème au thé Matcha dans quatre verrines. Puis, les réserver au réfrigérateur pour 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la mousse de framboise.
Penser à remuer de temps en temps la panna cotta restante pour l’empêcher de se figer.
Préparation de la mousse de framboise : dans une casserole, faire chauffer à feu doux la purée de framboise et le sucre jusqu’à complète dissolution de ce dernier (le mélange doit être chaud, mais ne doit surtout pas bouillir).
Hors du feu, ajouter les deux feuilles de gélatine restantes bien égouttées et mélanger. Verser la préparation dans un saladier et réserver au frais.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Puis, à l’aide d’une maryse les incorporer délicatement à la purée de framboise.
Répartir la mousse sur la crème au thé Matcha et placer les verrines 15 minutes au congélateur.
Vérifier que la mousse de framboise soit suffisamment prise, avant d’y ajouter la couche de panna cotta au chocolat blanc.
Réserver de nouveau les verrines au frais 4 heures avant de les déguster.

Petite Astuce !

Pour obtenir une crème bien lisse passez-la au mixeur !

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Temps de préparation : 35 minute(s)

Temps de réfrigération : 4 heure(s)

Nombre de parts : 4

Tradition culinaire : Française d’inspiration Italienne

Notre évaluation 4 étoiles : ★★★★☆ 9 note(s)

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