Meringue Italienne

Divers
Utilisations : Décors, etc...
 
Difficulté :  1
Préparation : 30 minutes 
Coût :  1
Cuisson : 10 minutes
 
Ingrédients
 
Masse 1 :
 
325 g de sucre 
85 g d'eau
 
Masse 2 :
 
200 g de blancs d'oufs
75 g de sucre
Progression de la Recette
Cuire le sucre et l'eau de la masse 1 à 116°C.
Monter les blancs en neige au batteur électrique et les serrer avec le sucre de la masse 2.
Lorsque le sucre vient d'atteindre 116°C, le verser à petite vitesse sur les blancs d'oufs en neige.
Battre à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.