un titre un peu long et pompeux comme titre :-) vous avez raison :-)car pour le déroulement de la recette c'est plus simple , rien de bien compliquer. Je cherchais que faire de ces fanes de radis autres que du potage ou velouté pour cette fois-ci, cette recette m'a tout de suite séduite, elle vient du très joli blog "saveurs et fantaisies" .
Une petite visite s'impose, allez-y!!!
matériel : 1 syphon
Pour 2 personnes :
les fanes d'une botte de radis
1 échalote hachée
1 noix de beurre
25cl de crème fraîche "entière" (impératif)
1 cuillère à soupe de moutarde
sel et poivre.
quelques pincées de piment d'Espelette (rajout)
Pour le tartare :
les radis
fleur de sel
Tout d'abord récupérer les fanes de radis avec les queues, laver et essorer les bien.
Dans une poêle faire fondre le beurre , ajouter les fanes et l'échalote et laisser 5 minutes pour garder la couleur et que les fanes soient cuites.
Passer au robot mixeur puis incorporer la moutarde, le sel et poivre et la crème fraîche. Mixer fineement , le mélange doit être onctueux et sans morceaux.
Passer le tout au chinois et verser dans un siphon, fermer, introduire la cartouche de gaz la tête du siphon en bas, secouer plusieurs fois et mettre au frais quelques heures(3 heures pour moi)
Pour finir tailler les radis en tout petit dés, mettre de la fleur dessus, verser la chantilly sur le tartare de radis, quelques pincées de piment d'Espelette,c'est prêt!!!
chantilly de fanes de radis, tartare de radis, radis roses, entrée facile, crème liquide, moutarde
radis, chantilly fanes de radis, entrée légère, crème liquide, moutarde
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble