Mille-Feuille au Fromage Appenzeller, Pommes en l'Air et Viande des Grisons

INGRÉDIENTS

• 16 tranches très fines de fromages Appenzeller®
• 2 pommes
• 3 cuillères à soupe de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 4 tranches de viande des Grisons
  

Préparation :

• Eplucher les pommes et les râper à la mandoline.
• Emincer les tranches de viande des Grisons.
• Mélanger les pommes, la viande des Grisons, la ciboulette, la crème, le sel et le poivre.
• Découper à l’emporte-pièce de 7 cm les tranches de fromages Appenzeller®.
  

Dressage :

• En haut de l’assiette, disposer une tranche de fromage Appenzeller®. Déposer dessus une cuillère de pommes et viande des Grisons, mettre une tranche de fromage Appenzeller® un peu en biais, puis une cuillère de pommes et viande des Grisons et ainsi de suite sur 4 tranches.
• Pour le décor, deux tiges de ciboulette et une fleur de capucines.