Beignets de crevettes

Ingrédients pour 40 à 50 beignets :
- 2 paquets de 20/25 crevettes crues et décortiquées - 180 g de farine - 120 g de maïzena- 27 cl d'eau très froide- 2 sachets de levure chimique- Sel, poivre- 1 litre d’huile pour friture

1) Mettre la farine et la maïzena dans un saladier. Ajouter l'eau froide et bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Réserver la pâte au frais au minimum 30 minutes.
2) Préparer un mélange de sel et de poivre dans une assiette plate puis passer rapidement les crevettes dans ce mélange pour les assaisonner.
3) Faire chauffer l’huile dans une casserole Ajouter la levure chimique dans la pâte et bien mélanger.
4) Quand l'huile est bien chaude, tremper une crevette dans la pâte puis plonger la dans l'huile. Faire cuire 5 à 6 crevettes en même temps. Cuire 3 à 4 min jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée puis égoutter sur du papier absorbant. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des crevettes.
Vous pouvez préparer les beignets à l’avance et les faire réchauffer 6 à 7 min dans un four préchauffé à 185°C (Th 6/7).