Saucisses confites, chou braisé à la ventréche au piment

Un bon plat mijoté qui réchauffe ,avec les températures actuelles, j'ai besoin de ce genre de plat, réconfortant et authentique.

Saucisses confites, chou braisé à la ventréche frottée au piment

Par ordre d'apparition à l'écran:

• Des saucisses confites Pierre Oteiza: 4

• Du choux frisé:1

• De la carotte:1

• Du bouillon de volaille: 1 litre

• De l'oignon:1

• De la ventréche Pierre Oteiza: 4

• De la graisse de canard: 40 gr

• Du vin blanc sec: 12 cl

• Du sel de guérande

• Du piment d'Espelette

Saucisses confites, chou braisé à la ventréche frottée au piment

Scénario:

• Laver le chou et le couper en laniéres le faire blanchir dans un faitout,4 minutes, puis le mettre à égoutter dans une passoire

• Couper l'oignon en cube, ainsi que la carotte,( moi j'ai utilisé mon alligator, quel gain de temps!)

• Mettre à suer l'oignon, sans qu'il ne colore, puis la carotte dans la graisse de canard

• Ajouter la ventréche coupée en dés, laisser dorer 3 minutes, rajouter le vin blanc, mouiller à hauteur.Saler et poivrer

• Laisser cuire 50 minutes

• 10 minutes avant la fin de cuisson, faire dorer les saucisses confites et les adjoindre au choux, faire en sorte qu'il y est toujours un fond de bouillon

Merci à mes partenaires: