Une galette des rois au garnissage maison léger

Ah bon, ce n'est plus la saison! Habitués que nous sommes à profiter de tout en toute saison, j'ai espéré en acheter à mes deux artisans du quartier pendant tout le mois de janvier mais le plus près de chez nous c'est arrêté à la mi-mois... une ou deux pour la saison, ce n'est pas assez! Alors j'ai tenté une nouvelle faite presque maison, en espérant être tout de même un peu convaincue. Je me suis totalement inspirée de celle de Tambouille là.
Galette des rois à la frangipane et à la pomme: 2 pâtes feuilletées 2 œufs et 1 jaune d’œuf 70g de sucre 200g de compote de pomme 140g de poudre d'amande 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture: réservez le jaune d’œuf pour le collant et le doré. Mélangez vigoureusement les deux œufs entiers avec le sucre puis rajoutez la compote, la purée d'amande, le sucre vanillé et le sel.
Étalez la première pâte feuilletée, faites le tour extérieur avec le jaune fouetté avec 3 cuillerées à soupe d'eau. Ajoutez la garniture et la fève (au cas où). Apposez la seconde pâte feuilletée, faites adhérez les bords joliment. Et passez le reste du jaune battu à l'eau sur la pâte au pinceau.
Enfournez 30 minutes à 200°C.
Résultat: comme celle de nos artisans, elle n'a pas duré longtemps!