charlotte au chocolat aux biscuits rose de reims

recette pris chez fossier
  Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 3 h
Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :1 paquet de Biscuits Roses de Reims
125g de chocolat noir
50g de sucre
50g de beurre
4 œufs entiers
Pour la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat à feu doux dans deux cuillères à soupe d’eau. Quand le chocolat est fondu, mettre le beurre puis le sucre. Tourner et ajouter (quand le sucre ne croque plus) les jaunes d’oeufs un par un en tournant hors du feu. Battre les blancs en neige et mélanger le tout.
Chemiser un moule à charlotte de Biscuits Roses légèrement imbibées d’un sirop alcoolisé de votre choix (cf plus bas) et glisser au milieu votre mousse au chocolat.
Pour le sirop alcoolisé : faire fondre 3 cuillères à soupe de sucre dans 1/2 verre d’eau en chauffant jusqu’à un bouillon. Laisser refroidir et ajouter 3 cuillères à soupe d’alcool de votre choix.
Démouler après 3 heures au réfrigérateur.