Bo bun spécial Régime Dukan

Pour 1 bo bun

• 100g de boeuf maigre, émincé
  
• 2 cc de poudre de curry
• 1 cc de sauce d’huître
• 1 cc de sauce soja
• 1 cc d’huile de sésame
• 100g de konjac
• quelques feuilles de salade, ciselée
  
• 1/2 carotte, coupée en julienne
  
• un petit morceau de concombre, dégrainé et coupé en julienne
  
• 2 cs de haricots mungo
  
• quelques feuilles de coriandre et menthe
• 1 nem allégé maison
• de la sauce nuoc nam maison
• 1/2 cube de bouillon de boeuf dégraissé

Faire mariner la viande émincée au moins 2-3 heures à l’avance: mélanger le curry, la sauce d’huître, l’huile de sésame,  un peu de coriandre ciselé et laisser reposer au frais.

Sortir la viande du frigo, laisser refroidir pour la ramener à la température ambiante.

Faire cuire le konjac rincé dans un bouillon de boeuf. Égoutter.

Chauffer une poêle, sans ajout de matière grasse, faire cuire la viande.

Assemblage : Mettre la salade au fond du bol ou une assiette creuse, disposer dans les 4 coins les ingrédients restants: carotte, concombre, menthe, coriandre, haricots mungo, nem tranché en 3-4 morceaux . Par dessus le konjac égoutté et finir avec la viande.

Au moment du service, verser quelques cuillères à soupe de sauce nem (recette ici) !

Le mot en plus…

• Multipliez les doses par le nombre de convives, et les légumes sont à proportionner selon vos gouts
• Je n’en avais jamais mangé, une très bonne expérience légère de surcroit. Vous pouvez le manger chaud ou froid selon votre convenance ou le temps à l’extérieur
• Il me restait de la viande, j’en ai profiter pour faire des rouleaux de printemps (recette prochainement)
• Recette compatible au régime Dukan (phase 3 à cause du nem, sinon faut le retirer), chrononutrition (midi), WW, hypocalorique
• Recette originale de Mlle Z
• Recette partenaire: Nature & Région pour sa viande de boeuf et Eden WebShop pour son couteau personnalisé