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Soupe De Poireaux Au Riz

Par Annickb

Soupe De Poireaux Au RizDans mon panier bio de la semaine il y avait de beaux poireaux, et quoi de plus réconfortant qu'une soupe par cette météo, le froid  revient sur l'est de la France (et ce n'est plus de saison!!)  et cette soupe rendra les  poireaux  plus que  présentables sur la table  avec une invitation au voyage pour les papilles
Ingrédients pour 6:
  • 500g de poireaux
  • 1càs d'huile d'olive
  • 2L de bouillon de légumes
  • 220g de riz long
  • 1càc de Sambar (ou du curry)
  • 20cl de crème liquide
  • sel, poivre, 
  • 800g de gambas crues (surgelés Picard) 
  • 1càc de wasabi
  • 5 feuilles de curry (facultatif ) 
Éliminez  les bouts des poireaux, les couper en tronçons de 5cm, les couper en lamelles , les blanchir 5mn dans de l'eau bouillante.
Les faire fondre dans l'huile d'olive 5mn ajoutez le riz, le bouillon et faire cuire 15mn , ajoutez les épices, salez, poivrez , réservez.
Faire une chantilly avec la crème et le wasabi, faire griller les gambas
décortiquées dans une poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
Servir dans des caquelons ou des assiettes creuses  , mettre une cuillerée de chantilly et 4à5 gambas,
Soupe De Poireaux Au Riz

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