Petit épeautre et ses légumes : une explosion de saveurs et de couleurs

Voici une recette avec du petit épeautre, tout plein de couleurs et des saveurs qui éclatent en bouche, nous on adore!
En plus, c’est une recette 100% fait maison, imaginée, dessinée et réalisée par mes petites mains…

Commencer par faire cuire le petit épeautre : faire bouillir de l’eau salée avec une branche de thym
A ébullition, verser le petit épeautre et cuire 35 mn.

Pendant la cuisson : préparer les légumes (on va les couper tous de la même taille en cubes) :
- peler le poivron rouge et le couper en petits cubes
- couper les courgettes en petits cubes également
- peler et couper les oignons toujours en petits cubes
- éplucher, dégermer les 2 gousses d’ail et les couper en cubes
- couper en cubes : les tomates séchées, les olives noires
- couper les amandes en morceaux

Dans une poële, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons et l’ail
Dans une autre poële, cuire toujours dans de l’huile d’olive les courgettes (environ 10-15 mn), ajouter un peu de thym, il faut qu’elles restent croquantes
Faire la même chose avec le poivron (15 mn environ), avec le thym également.

Une fois les oignons-ail, les courgettes et le poivron cuits, les mélanger dans une poële.
Ajouter le reste des ingrédients : les tomates séchées, les olives noires, les amandes.
Goûter, saler poivrer.
Ajouter le petit épeautre qui doit être cuit (récupérer la branche de thym).
Bien mélanger.
Regoûter, ressaler éventuellement.

Et voilà, il n’y a plus qu’à servir.
Bon appétit.