Quiche aux épinards et au saumon fumé

Bonjour,

Depuis plus de 6 ans que je tiens mon blog, je crois bien que c'est la première fois que je publie une recette à base de saumon fumé et d'épinards...et pourtant, c'est une association de saveurs que j'adore. C'est Q-e-zine qui m'a fait m'en rappeler.

Les ingrédients pour 6-7 personnes

Pâte brisée maison :

* 300 g de farine
* 100 g de beurre
* 100 g d'eau tiède
* 1 c. à café rase de sel fin.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients puis pétrir à la main pour former une pâte homogène.
Étaler la boule de pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte. Réserver au frais en attendant la suite de la recette.

La garniture :

* 1 kg d'épinards en branches surgelés

* 400 g de saumon fumé

* 450 ml de crème fraîche liquide 12% M.G.

* 4 oeufs

* 1 à 2 poignées d'emmental râpé.

Faire décongeler les épinards (au micro-ondes pour moi). Bien les égoutter en pressant fortement entre vos mains : il devrait vous rester environ 500 g d'épinards.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème. Ajouter le saumon coupé en lanières ou en dés. Rectifier l'assaisonnement avec un soupçon de sel et du poivre blanc.

Incorporer les épinards bien égouttés dans la préparation de crème et mélanger.

Verser le tout sur la pâte préalablement piquée à la fourchette. Parsemer la surface d'un peu d'emmental râpé (si vous le souhaitez).

Faire cuire pendant 40/45 minutes environ à four préchauffé à 205/210°C. Vérifier la cuisson toutefois, selon votre four.