Pommes de terre farcies aux champignons, persil & emmental

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 très grosses pommes de terre, bien lavées
• 10 champignons de Paris (200 g) émincés
• 2 échalotes émincées
• 1 oignon émincé
• 3 cuillères à soupe de persil ciselé (surgelé)
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
• 50 g emmental râpé
• 20 g de beurre
• sel & poivre

Préparation :