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Tajine d'agneau aux pruneaux, amandes et miel

Par Aupalmaresdelagourmandise
Tajine d'agneau aux pruneaux, amandes et miel

Un plat rempli de soleil, de saveurs et de parfums orientaux, allez hop! on voyage c'est cela aussi la cuisine...où sont passées ma crème anti-uv et mes lunettes de soleil?

Par ordre d'apparition:

  • De l'épaule d'agneau coupée en morceaux: 1,2 kg

  • Des amandes entières:150 gr

  • Des graines de sésame 2 cas

  • Des oeufs durs: 4

  • Des oignons hachés: 3

  • De l'ail râpé: 4 gousses

  • De la cannelle en poudre: 2 cac

  • De la cannelle:1 baton

  • Du gingembre en poudre: 1 cac

  • Du cumin: 1 cac

  • Du curcuma: 1 demie cac

  • Du persil plat haché : 1 cas

  • De la coriandre hachée: 1 cac

  • De l'huile d'arachide: 4 cas

  • Du poivre du moulin

Tajine d'agneau aux pruneaux, amandes et miel
Tajine d'agneau aux pruneaux, amandes et miel

Scénario:

Dans le tajine bien chaud, faites revenir les morceaux d'agneau dans l'huile et le beurre salé avec les oignons, l'ail, la moitié de la cannelle en poudre, le gingembre, le curcuma, le cumin, le persil, la coriandre, le sel et le poivre.

Lorsque la viande est bien colorée, versez trois verres d'eau et laissez cuire 45 min à feu moyen avec le couvercle. Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire et remuez régulièrement.

Pendant ce temps faites griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse. Faites cuire les amandes 15 min dans une casserole d'eau bouillante, émondez-les et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile.

Au bout de 30 min, prélevez un peu de sauce de la tajine, mettez-la dans une casserole et ajoutez les pruneaux, le reste de la cannelle en poudre, les bâtonnets de cannelle, le miel et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 15 min. Egoutter les pruneaux et enlever les bâtonnets de cannelle.

Une fois la viande cuite et sa sauce bien réduite, ajouter les pruneaux, parsemer les graines de sésame et les amandes. Servez directement le tajine sur la table.

Recette tirée du site Emile Henry

Tajine d'agneau aux pruneaux, amandes et miel
Tajine d'agneau aux pruneaux, amandes et miel
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