Tartelettes mangue & thé à la mirabelle...sans gluten & sans moule (Battle Food #6 : le thé)

Et oui, ça y est, je me lance dans l'aventure Battle Food! La créatrice de ce défi culinaire n'est autre que Carole (Sunrise Over Sea). Encore une belle idée pour partager ses découvertes entre passionnés!

Et je dois avouer que le fait d'avoir un thème imposé me plaît assez car j'adore relever des défis...surtout dans mes fourneaux.

Le thème de cette Battle Food : le thé! Encore une coïncidence car j'en avale des litres quotidiennement! Connaissant déjà une bonne partie de ces vertus, le thé tend encore à me surprendre et me livre encore quelqu'un de ces secrets et notamment ces saveurs dans de délicieuses tartelettes parfaites pour entamer le printemps.

Pour 4 tartelettes

Pâte

- 125 g de poudre d'amandes

- 60 g de sucre de canne complet

- 2 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

Garniture

- 1 mangue

- une boule de thé à la mirabelles

- 20 cl d'eau froide

- 1/2 cc d'agar-agar

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un récipient, mélangez la poudre d'amandes, le sucre de canne et la pincée de sel.

Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

Étalez uniformément, et en carré, sur la plaque de four recouverte de papier cuisson.

Cuire au four 8 minutes environ.

Laissez refroidir directement sur la plaque.

Épluchez la mangue, découpez de fines lamelles dans l'unedes moitiés et réservez celle-ci.

Détaillez l'autre partie en petits dès.

Portez à ébullition l'eau froide puis faites infuser la boule de thé pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez alors les dès de mangue et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 à 25 minutes.

Laissez tiédir,retirez la boule de thé et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.

Incorporez l'agar-agar et remettre à chauffer 1 à 2 minutes sur feu doux.

Découpez la pâte en 4 portions égales puis étalez sur chacune de la purée de mangue.

Rangez les lamelles de mangue sur chaque tartelette et passez une couche de purée de fruits au pinceau.

Mettre au frais pendant 2 heures minimum.

Parsemez de thé en vrac ou d'amandes effilées grillées avant de servir frais.

Verdict : c'est frais,c'est fruité et surtout...ça fait un bien fou au moral toutes ces saveurs! Et pour encore plus de fraîcheur, pourquoi pas un thé à la menthe...ou pour nous aider dans notre quête perpétuelle de légèreté avant l'été, un petit thé vert serait aussi parfait!

Bonne journée...