Pastasotto aux fèves et jambon cru

Un plat assez simple, dont la cuisson façon risotto apporte plus de saveurs aux pâtes. J’ai utilisé quelques fèves surgelées et du jambon cru pour un repas complet.

J’ai pris des rigatoni, mais toutes les grosses pâtes conviennent : penne, macaroni, coude… En été, ajoutez quelques tomates cerises rôties au four.

Pour 2 personnes :

• 200g de rigatoni (ou autres grosses pâtes)
• 200g de fèves fraîches
• 1cs de concentré de tomate
• 2 échalotes
• 2 louches de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 tranches de jambon cru
• du parmesan fraîchement râpé
• 1cs de mascarpone
• poivre

1- Épluchez et émincez les échalotes.

2- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites y revenir quelques minutes tout doucement les échalotes.

3- Ajoutez les pâtes, mélangez pour les enrober d’huile, puis ajoutez par-dessus le concentré de tomate ainsi que le cube de bouillon émietté.

4- Versez de l’eau à hauteur et le vin blanc.

5- Poivrez, mélangez convenablement et laissez cuire doucement le temps que les pâtes absorbent l’eau. Si les pâtes ne sont toujours pas cuites à ce moment-là, versez un peu d’eau pour continuer la cuisson.

6- Faites cuire séparément les fèves dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 5 min.

7- Rafraîchissez-les à l’eau froide et retirez la peau.

8- Ajoutez les fèves dans les pâtes et la mascarpone. Mélangez et servez lorsque les fèves sont réchauffées.

9- Saupoudrez de parmesan.