Pink salade de chou, pomme, sésame et figues

Récemment, j'ai appris quelque chose d'amusant : si vous cuisinez parfois le chou rouge, vous aurez sans doute remarqué cette couche fine et blanchâtre qui recouvre les feuilles du chou. Substance étrange, que je m'acharnais toujours à éliminer, sans grand succès. Il s'agit en réalité de pruine, une très fine couche de cire - c'est-à-dire de graisse -, la même que celle qui recouvre les prunes.Lire la suite »