Navarin d’agneau

Le navarin d’agneau est une délicieuse recette, à faire pour votre repas de Pâques. J’ai acheté des mini légumes pour une présentation plus soignée : mini carottes, mini poireaux. Je propose cependant la recette avec des légumes « normaux » que vous trouverez plus facilement et qui ne viendront pas à alourdir le porte-monnaie !

Quoiqu’il en soit, c’est un régal !

Pour 4 personnes :

• 800 g de collier d’agneau
• 2 cs de farine
• 1 cs de concentré de tomate
• 2 branches de persil
• 1 litre d’eau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 gousse d’ail
• 12 petits navets
• 500 g de carottes
• 500 g de petits pois frais
• 200 g d’oignon grelot
• 1 poireau
• sel et poivre
• 1 cc de sucre

1- Épluchez la gousse d’ail, retirez le germe et hachez-la finement.

2- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et mettez à dorer la viande. Salez-la.

3- Lorsque les morceaux sont bien dorés, retirez-les.

4- Versez le concentré de tomate, la farine et l’ail. Mélangez et laissez cuire une minute.

5- Versez l’eau petit à petit en mélangeant au fouet.

6- Ajoutez les deux cubes de bouillon.

7- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le persil entier. Poivrez.

8- Laissez cuire à petits bouillons pendant 45 minutes.

9- Pendant ce temps, occupez-vous des légumes.

10- Épluchez les navets. S’ils sont gros, coupez-les en deux ou en quatre.

11- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur.

12- Lavez le poireau et coupez-le en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

13- Écossez les petits pois.

14- Épluchez les oignons grelots.

15- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse.

16- Ajoutez tous les légumes. Saupoudrez-les de sucre et salez-les.

17- Faites les dorer sur feu moyen en les mélangeant régulièrement. Ils doivent être luisant. La cuisson se fait rapidement.

18- Au bout des 45 minutes de cuisson de la viande, ajoutez les légumes dans la cocotte. Mélangez.

19- Couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux.

20- Servez ce navarin de petits pommes de terre cuites au four.